Sorbete de mandarina

Últimamente veo el mundo naranja, el color que predomina en mis carpetas de imágenes es el naranja.

Naranjas, clementinas… invaden mi casa, y yo, muy sufrida, tengo que darles uso así que no hago más que preparar recetas con naranja… Naranja en salsa para pescados, mermelada de naranja, magdalenas de naranja, sorbete de clementina y próximamente un bizcocho jugoso de naranja que está tremendo.

¿Qué por qué me asedian las naranjas? Pues porque tenemos la maravillosa suerte de tener amigos que nos las dan, lo nuestro sí que es del huerto a casa de verdad de la buena, y como encima nos encantan pues ahí estoy yo para darles salida… jejeje!!

Este es un sorbete muy rico, refrescante, con un sabor delicioso a mandarina y encima facilísimo de hacer.

La receta es de uno de estos libros viejunos que pululan por mi casa y que de vez en cuando rescato para que no caiga en el olvido, ya vais a ver qué sencilla es.

 

SORBETE DE MANDARINAS

Ingredientes

4 yemas

2 claras

12 mandarinas de tamaño mediano

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar invertido

125 ml de leche

Preparación

Poner la leche en una cazuela y emulsionar dentro la piel de una de las mandarinas durante diez minutos a fuego lento. Retirar la cáscara y dejar enfriar.

Batir las yemas bien con el azúcar y verter en la leche. Llevar al fuego mínimo otra vez. Añadir las dos cucharadas de azúcar invertido. No dejar de remover desde que lo incorporamos. Veréis que va cambiando la textura volviéndose más cremoso.

Retirar del fuego y dejar enfriar sin parar de remover.

Pelar todas las clementinas excepto una y batirlas con la batidora. Luego pasar por un colador o tamiz el jugo obtenido. Añadir a la leche, remover bien y verter en el molde en que vayáis a congelarlo.

Podéis remover a partir de las dos horas de congelación, cada media hora.

Cuando el helado este bastante congelado, pero no del todo, que se pueda remover bien, batir las 2 claras a punto de nieve e incorporar, mezclando bien. Y volver a meter en el congelador.

Podéis usar heladera, pero no lo considero necesario para este tipo de helados.

Sacar, si quieres unos diez minutos antes, no es imprescindible, y disfrutar!

¡Se acabó!

Prontito, vuelvo a llenar el blog de color naranja!! No faltéis, aquí al ladito dejáis la dirección de email y estáis al tanto de todito!!!

Pasta fresca al pimentón con bechamel de coliflor

Segunda receta de pasta fresca que preparo… Si la primera estaba rica lo de esta no os podéis imaginar, de verdad no tengo bastante vocabulario para explicarlo.

Solo puedo decir una cosa: probadla.

Pensando que hago de comer cada día o cada semana le estoy retomando el genio a la cocina, a la salada, y a ponerme cada día a hacer algo rico, sano, y cambiando un poco la manera de cocinar… Más vegetales, de los que ya comía, y dándoles nuevos usos y cocciones… ¡una maravilla!

Yo hoy quería comer pasta fresca, sí o sí. No se me ocurría con qué acompañarla y anoche me vino a la mente una coliflor que llegó a mi hace dos días y no me apetecía nada, aunque me encanta. Así que pensé en esta bechamel… ¡¡en buena hora!!

Luego vino el tuneo de la pasta, primero pensé tomate, pero luego me decidí por el pimentón… ¡gran decision! ¡ole yo! jajaja

PASTA FRESCA DE PIMENTÓN CON BECHAMEL DE COLIFLOR

– Para la pasta:

Ingredientes

200 gr de harina

1 cucharada generosa de Pimentón de la Vera

1 huevo L + 1 clara

2-3 cucharadas de aceite de oliva

2-3 tomatitos deshidratados (puestos previamente en aceite, los tengo en un botecito)

Aceite/agua para rectificar, si es necesario.

Sal

Preparación

Mezclar la harina, el pimentón y la sal.

A parte, con la batidora, batir los huevos, los tomatitos y el aceite, pasar por un colador.

Preparar la harina en un bol en volcán y añadir en el centro nuestros ingredientes líquidos. Ir removiendo del centro hacia fuera con ayuda de un tenedor, en cuanto vaya absorbiendo el líquido podéis pasarlo a la mesa de trabajo y amasar con las manos.

Dejar reposar una hora en la nevera bien tapada con film.

Pasada esta hora, enharinar el puesto de trabajo y estirar la masa con rodillo, empezando desde el centro e ir haciendo «lenguas» muuuy finas. Luego cortar a cuchillo, rodillo estriado, máquina… cada cual su método. Reservar colgada o en un bol amplio, donde enharinaremos los tallarines si vemos que se van pegando, con cantidades muy pequeñas de harina cada vez.

Para cocer: abundante agua salada y durante 2-3 minutos, depende del grosor que le déis a la pasta.

– Para la bechamel de coliflor

Ingredientes

Puerro

Cebolla tierna

Coliflor

Leche

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Aceite

Preparación

En primer lugar, lavar, picar y cocer la coliflor.

A parte, pochar la cebolleta y el puerro picados pequeños. Cuando ya esté pochado y la coliflor hervida, picar esta con un tenedor y añadir al pochado, dejar que se cocinen juntos unos 5 minutos, a fuego bajo y removiendo de tanto en tanto. En este punto sazonar.

Añadir la leche tras esos minutos, remover y batir con batidora. Anadir leche al gusto, dependiendo de lo gruesa que queráis la crema bechamel.

Solo nos queda montar el plato sin más o gratinar, a gusto personal.

Yo he preparado mi pasta con unas avellanas picadas por encima. Al resto les he puesto queso curado rayado y lo he gratinado, me han dicho que esta espectacular…

Tan deliciosa es esta receta que sientes que comes rica bechamel aunque estás comiendo sanísima coliflor.

Espero que la probéis y me contéis!!

Rollo francés de mi abuela

Pues sí, aquí estoy de nuevo con una receta viejuna de la libretica de mi abuela, un bizcocho sencíllisimo, muuuuy esponjoso y con un sabor muy rico, que podréis usar tanto para desayuno como para rellenar y convertir en tarta, por ser muy jugoso y un bizcocho que sube muchísimo en horno.

La historia del nombre no la sé pero dudo mucho que mi abuela conociera ningún francés que le pasara la receta y en Francia seguro que no estuvo… así que imagino que son nombres de estos que les ponían las mujeres a los postres… (hay otros como rollo de la Rosi, tarta de galletas de M Amparo… jejeje)

Este bizcocho lo hago bastante en casa y vuela, como dice mi sobrino porque «es tan ligero que se lo lleva el aire», no tiene jeta ni ná el señorito, jejeje!!!

Total, que os traigo esta receta para resarcirme de la otra que churrusqué el otro día, que también era de la libreta de mi abuela, jejeje, así me quito la espinita.

ROLLO FRANCÉS DE MI ABUELA

Ingredientes

4 huevos

125 gr de azúcar

125 gr de harina

1/2 vaso de leche

1/2 vaso de aceite de girasol

ralladura de limón, naranja, lima…. a gusto

10 gr de levadura química

Preparación

En primer lugar batir las claras a punto de nieve y reservar.

En otro bol, batir bien las yemas con el azúcar y, a continuación, añadir el aceite y la leche y mezclar. Por último, la harina y la levadura mezcladas y mezclar bien.

Para terminar, añadir a la masa las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.

Verter en el molde y hornear durante 45-60 minutos. El tiempo de horneado dependerá un poco del tipo de molde que uséis y horno, a los 40 minutos podéis abrir un poco y pincharlo para comprobar la cocción.

Podéis dejarlo enfriar en el molde o fuera de este sobre rejilla, yo lo hago como me viene y siempre está bueno… Si lo dejáis en el molde quedará más jugoso, aún!

Espero que os haya gustado el bizcocho.

Yo, lo tengo decidido, este lo haré para la tarta del cumple de mi hermana este finde semana, ya os contaré qué tal quedó.

 

Muchas gracias por la visita, ¡hasta la próxima entrada!

Magdalenas de naranja y azahar

Que me gusta preparar magdalenas solo hay que verlo viendo el índice de recetas del blog, y más que hago y no traigo por no repetirme… Así que cuando vi estas magdalenas de naranja no me pude resistir a probarlas.

¿Que por qué os cuento todo esto? Pues porque una compi puso estas magadelanas y yo las vi y me quede con la boca abierta de bonicas que son y cuando vi que eran de naranja dije esto hay que probarlo; buenísimas, ese saborcito a naranja me encanta y le añadí algunas cosillas a la receta como agua de azahar que ya sublima del todo los toques dulces y ácidos de la naranja y con la ralladura incorporada los aromas son deliciosos. Consejito: probadlas con mermelada de naranja, buf! si no tenéis receta, pasaros por aquí y encontraréis una riquísima.

La receta es de Cupcakes a diario, yo le cambié un par de cositas, le añadí agua de azahar que ya sublima del todo los toques dulces y ácidos de la naranja y con la ralladura incorporada los aromas son deliciosos. Consejito: probadlas con mermelada de naranja, buf! si no tenéis receta, pasaros por aquí y encontraréis una riquísima..

Pues vamos a ello, ya veréis que son muy fáciles y rápidas de preparar, es un bizcocho suave, esponjoso y con cuerpo, un desayuno bueno acompañado del cafelito, té y un buen zumo de naranja natural, claro está!

MAGDALENAS DE NARANJA Y AZAHAR

Ingredientes

120gr de azúcar

120 gr de aceite de girasol

160 gr de harina

60 ml de zumo de naranja recién exprimido

2 huevos L

ralladura de naranja

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de agua de azahar

1 una pizca de nuez moscada recién molidapizca de sal

Preparación

En primer lugar tamizamos todos los elementos secos de la receta: harina, levadura, jengibre, sal, nuez moscada.

En un bol a mano o con batidora eléctrica, batimos los huevos bien y añadimos el azúcar. Seguir batiendo para que espumen. A continuación, agregamos los elementos líquidos, el zumo de naranja y el agua de azahar y mezclamos bien; en este momento, poco a poco, añadir el aceite sin dejar de batir a velocidad media, hasta que incorpore bien en la masa.

Poco a poco, incorporamos la mezcla de ingredientes secos, dejando que se vaya incorporando a velocidad baja cada cucharada que añadamos. Cuando esté todo bien mezclado, agregar la ralladura de naranja y mezclar bien. Tenemos que reservar esta masa en frío durante al menos una hora, bien tapada con film transparente.

Al cabo de este tiempo, precalentar el horno a 200ºC, repartir la mezcla en los moldes/cápsulas, espolvorear con azúcar (opcional) y hornear durante 15-18 minutos.

Otra receta en la lista de favoritos por su aroma, su sabor y la esponjosidad del bizcocho. Espero que os haya gustado, yo me voy a tramar la próxima receta!! Gracias!!

Montse