Sorbete de mandarina

Últimamente veo el mundo naranja, el color que predomina en mis carpetas de imágenes es el naranja.

Naranjas, clementinas… invaden mi casa, y yo, muy sufrida, tengo que darles uso así que no hago más que preparar recetas con naranja… Naranja en salsa para pescados, mermelada de naranja, magdalenas de naranja, sorbete de clementina y próximamente un bizcocho jugoso de naranja que está tremendo.

Sorbete-Mandarina

¿Qué por qué me asedian las naranjas? Pues porque tenemos la maravillosa suerte de tener amigos que nos las dan, lo nuestro sí que es del huerto a casa de verdad de la buena, y como encima nos encantan pues ahí estoy yo para darles salida… jejeje!!

Sorbete_Mandarina

Este es un sorbete muy rico, refrescante, con un sabor delicioso a mandarina y encima facilísimo de hacer.

La receta es de uno de estos libros viejunos que pululan por mi casa y que de vez en cuando rescato para que no caiga en el olvido, ya vais a ver qué sencilla es.

SorbeteMandarina

 

SORBETE DE MANDARINAS

Ingredientes

4 yemas

2 claras

12 mandarinas de tamaño mediano

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar invertido

125 ml de leche

Preparación

Poner la leche en una cazuela y emulsionar dentro la piel de una de las mandarinas durante diez minutos a fuego lento. Retirar la cáscara y dejar enfriar.

Batir las yemas bien con el azúcar y verter en la leche. Llevar al fuego mínimo otra vez. Añadir las dos cucharadas de azúcar invertido. No dejar de remover desde que lo incorporamos. Veréis que va cambiando la textura volviéndose más cremoso.

Retirar del fuego y dejar enfriar sin parar de remover.

Pelar todas las clementinas excepto una y batirlas con la batidora. Luego pasar por un colador o tamiz el jugo obtenido. Añadir a la leche, remover bien y verter en el molde en que vayáis a congelarlo.

Podéis remover a partir de las dos horas de congelación, cada media hora.

Cuando el helado este bastante congelado, pero no del todo, que se pueda remover bien, batir las 2 claras a punto de nieve e incorporar, mezclando bien. Y volver a meter en el congelador.

Podéis usar heladera, pero no lo considero necesario para este tipo de helados.

Sorbete--mandarina

Sacar, si quieres unos diez minutos antes, no es imprescindible, y disfrutar!

¡Se acabó!

Sorbete Mandarina

Prontito, vuelvo a llenar el blog de color naranja!! No faltéis, aquí al ladito dejáis la dirección de email y estáis al tanto de todito!!!

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8 pensamientos en “Sorbete de mandarina

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