Helado de leche merengada my way

Hoy os traigo una receta de … ¡helado! por si alguien no lo había notado por el título, ¡jejeje!

Una de las cosas buenas de esta receta, a parte del sabor, la cremosidad y lo refrescante del helado en sí, es que puedes aromatizar la leche a tu gusto, con más canela, sin canela, jengibre… las especias que te apetezcan. ¿El truqui? dejarlo infusionar bastante tiempo, para que la nata y la leche adquieran todos los sabores de tus especias elegidas.

Helado Leche Merengada

HELADO DE LECHE MERENGADA

Ingredientes

800 gr de leche entera

400 gr de nata

4 yemas L

150 gr de azúcar blanco

50 gr de azúcar invertido

1-2 ramas de canela

la cáscara de una naranja

la cáscara de 1 limón

2 bolsitas de té chai especiado (opcional)

anís estrellado (opcional)

Preparación

En primer lugar, preparamos una cazuela con la leche, nata, el azúcar invertido, las cáscaras, canela, té… y, a fuego medio, llevar a ebullición.

Dejar hervir, a fuego bajo, unos 7 -10 minutos. Apagar el fuego y dejarlo infusionar, al menos, 20 minutos.

Después de este tiempo de infusión, colar y llevar al fuego medio otra vez.

A parte, en un bol ponemos las yemas y los 150 gramos de azúcar, mezclamos bien y cuando la leche vuelva a hervir vertemos un poco sobre las yemas, remover bien e incorporar al resto de la leche, siempre a fuego medio. Esta mezcla no debe volver a hervir, solamente hay que continuar removiendo hasta que adquiera la textura suficiente como para impregnar bien la cuchara o espátula. La temperatura ideal está en los 85ºC.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Con heladera: proceder según el modelo que tengáis.

Sin heladera: una vez bien frío, verterlo en el molde que hayáis elegido y al congelador. Dejar unas dos horas, y después empezar a removerlo cada 30-40 minutos. Así evitamos que cristalice y conseguimos que se vaya congelando uniformemente.

Helado-leche-merengada

Y listo! Un helado con un gran sabor especiado, dulce y muy agradable en cuanto a textura. Muy cremoso y apetecible.

Podemos variar nuestra leche merengada utilizando las especias que más nos apetezcan para infusionar, y darle nuestro toque diferente.

Si alguien se anima a probarlo, que nos cuente a todos los devoradores en la página de facebook, para que podamos verlo y relamernos!!

LecheMerengada

Montse

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Bizcocho de calabaza y… ¡¡¡cumpleaños feliz!!!

Pues ya ha pasado un año… Rapidito pasa el tiempo, sobre todo cuando echas la vista atrás. Un año desde la primera entrada, y unos 3 desde que en algún momento me pasó por la cabeza crear un blog, sólo tardé dos años en decidirme, porque en verdad hay que plantearse si presentas cosas nuevas, cómo orientarlo… un montón de cosas que muchos de los me leéis ya sabéis, y a este punto pienso: no, no es que sea yo la innovación bloguera personificada, pero seguro que a alguien le han venido bien las recetas, (eso espero!) y en estos momentos estoy pensando en los cambios que quiero para el blog y cómo quedará después de hacerlos, pero si para crearlo tardé un par de añitos para los cambios ya veremos… aunque me gustaría haber empezado con ellos antes de que acabe el año, piano piano si arriva lontano, ¿no?

Así que mi balance de este año es totalmente positivo, aunque debería ser más estrica conmigo misma y más constante pero vengo así de serie, jajaja; estoy muy contenta con la gente que he ido conociendo gracias a este mundillo y muy agradecida a todos los que visitáis el blog y seguís la página de facebook porque evidentemente sin nadie al otro lado… imposible! Muchas gracias a todos los devoradores por estar por ahí, y vamos a por otro añito!! Ah! y gracias en especial, porque sin ella sí que no estaba aquí, eso seguro, a mi amiga Jéssica, periodista, bloguer, coach, mamá… superwoman, vamos, porque un día le mandé un mensajito coméntandole que tenía en mente que tal vez podría abrir un blog, y creo que fue en menos de una semana que nació Devórame, asi que Jéssica, “moltes gràcies perla”!!

Bizcocho de calabaza / Pumpkin cake

Ahora, sí, ahora viene lo bueno de verdad… Ya lo habéis visto, anda que no estoy pesadita con el bizcocho de calabaza en la página, pero es que no pensaba que iba a quedar tan rico, jugoso, con un sabor potente, un aroma que llena la casa desde la media hora de cocción… mmmm! Enamoraica estoy, y eso que sólo probé un minitrocito….

Os cuento, no es mucho más que un bizcocho de yogur reconstruido, jajajajaja!! Me compré bolsitas de té hace un par de semanas, té chai con especias (cardamomo, jengibre, canela ….), está delicioso, y mientras lo tomaba pensaba en un bizcocho, y como tenía dos hermosas calabazas, me puse a pensar un poco más y esta es la receta que salió de tan gran meditación, jaja!

Bizcocho de calabaza / Pumpkin pie

BIZCOCHO DE CALABAZA, TÉ CHAI, ESPECIAS Y CIRUELAS PASAS

Ingredientes

200 gr de calabaza ya horneada

200 ml + 50 ml de leche (sustituibles perfectamente por leches y nata vegetales)

3 bolsitas de té chai con especias (no es imprescindible, pero quise probar)

300 gr de azúcar moreno

150 ml de aceite de girasol

450 gr de harina integral

1 y 1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita (o menos) de jengibre

1 cucharadita de canela

2 cucharadas de miel

50 gr de ciruelas pasas troceadas y después enharinadas

Preparación 

Precalentar el horno entre 160ºC-170ºC con la función del ventilador, (lo hice así porque al horno esta semana le ha dado por decir que solo trabaja con ventilador), pero lo podéis hornear a 180ºC sólo abajo durante casi una hora.

En primer lugar ponemos a hervir la leche con la nata e infusionamos las bolsitas de té. Las dejamos dentro y cubierto hasta que enfríen. Después de haber hervido la nata habrá reducido con lo que nos queda unos 150 gr de nata, de ahí las proporciones de azúcar, aceite y harina (ya sabéis, doble, la misma cantidad y triple, respectivamente, según el bizcocho de yogur).

Cuando ya esté fría la nata retiramos las bolsitas de té y la colamos. Mezclamos esta nata con el azúcar y la calabaza asada y hecha puré, no es necesario batidora yo lo hice con un tenedor y también este primer paso de mezcla.

A continuación añadimos el aceite y mezclamos bien; después la miel y volvemos a mezclar. Por último, incorporamos la harina, levadura y bicarbonato tamizados. También las especias. Mezclamos bien para que se integren perfectamente todos los ingredientes. Para finalizar, las ciruelas troceadas y enharinadas, en dos tandas, para que llegue bien los trocitos a toda la masa.

En un molde de bizcocho alargado engrasado con aceite o mantequilla, vertemos la masa y la repartimos bien por el molde. Espolvorear con un poco de azúcar panela o azúcar moreno.

Horneamos a 160ºC, con ventilador, durante una hora y cuarto aproximadamente, ya sabéis un pinchacito nos revelará el punto de cocción.

Bizcocho de calabaza / Pumpkin pie

Ya lo véis, sencillo, jugoso, perfecto para un té o un buen chocolate a la taza… Llega el otoño!!
Y hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado y vuelvo a daros las gracias por las visitas durante este año, espero que estemos juntos al menos otro añito más!! ah, y que este año devorador que empieza hoy os animéis más a dejar comentarios, que gusta mucho!! ;)

Besazos!!

montse