Pan de pita de Ibán Yarza

Aquí vengo de nuevo con pan, otro tipo de pan delicioso y muy fácil y rápido de preparar.

PandePita

En unas dos horas estará listo, con su tiempo de levado y horneado y tendremos un pan riquísimo para rellenar con los ingredientes que más nos apetezca, al final veréis el relleno que elegí yo para el estreno de este pan. Elegí un relleno especiado para completar uno de los retos semanales de Sakura Creative Mind, 52Weeks, ¡cuántas recetas estamos aprendiendo gracias a este reto! Ahora nos tocan las internacionales, así que pronto llegaré con nuevas recetas traídas de lejos, lejos….

Pan_Pita

Esta receta la he extraído del libro de Ibán Yarza, Pan casero, una maravilla de libro, con unas explicaciones desde la base, muy sencillas, paso a paso de todas las formas de amasado y unas recetas muy variadas… Y ya no os hablo del autor porque gustarme es poco, es que me encanta, me pasaría la vida escuchándole hablar, de pan o de lo que sea… jejeje!

PAN DE PITA

Ingredientes

375 gr de harina panificable

25 gr de harina integral (yo he usado 25 gr de sémola de grano duro)

250 gr de agua

10 gr de azúcar

5 gr de sal

5 gr de levadura fresca

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol. Dejar reposar unos 15 minutos y amasar sobre la mesa, plegándola sobre sí misma y haciéndola rodar, durante unos 5 minutos.

Dejar reposar unso 30 minutos.

Dividir la masa en porciones de unos 80 gr aproximadamente.

Bolear las porciones con las dos manos, poniendo la base de la bola en una palma de la mano y haciéndola rodar sobre esta con la otra mano. Podemos usar un poquito de harina para ayudarnos y que no se nos pegue la masa en las manos.

Estirar las bolas con las manos o rodillo y dejarlas reposar unos 15 minutos, sobre papel de hornear.

El horno debe estar bien caliente, precalentado durante unos 20 minutos a 250ºC, con una bandeja de horno dentro y en el centro del horno.

Ayudándonos de otra bandeja, hacer deslizar las pitas sobre la bandeja que tenemos calentando en el horno. Hornear unos 2-3 minutos, darles la vuelta y darle otros 2-3 minutos de horno. Enseguida se empiezan a hinchar, en el primer minuto de horneado.

No dejar que las pitas tuesten mucho, pues no deben quedar crujientes y muy doradas, ya que se romperían después.

En el momento de sacarlas del horno, envolverlas enseguida en un paño, para que no se enfrien. Cuidado con el vapor que sueltan las pitas al sacarlas del horno.

Pan-Pita

Aguantan un buen rato calientes, bien cerradas en el paño, por eso os recomiendo prepararlas un ratito antes de comerlas, para que estén perfectas cuando las rellenemos y vayamos a degustar.

PandePita-

Yo elegí un relleno, como veis en la foto de abajo, con pollo al haram masala, una mezcla de especias deliciosa con comino, pimienta, laurel, canela, cilantro… con un sabor marcado pero para nada picante ni exagerado, estaba riquísimo…

RetoEspecias

Y hasta aquí hemos llegado hoy…

¿Ya estás suscrito al blog? ¿no? pues no sabes las cosas tan ricas que te puedes perder… ¡¡Únete al resto de devoradores confesos!!

Montse

Fuente: Pan Casero, Ibán Yarza. 2014.

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Pan de centeno

Pan, mmmm, pan!!! de trigo, centeno, maíz… de lo que sea! Hacer pan en casa es una auténtica delicia, el olor de levadura, verlo subir y ese aroma a pan recién horneado que no se puede comparar con nada.

Me encanta el pan de centeno, creo que más que el de trigo, cualquier pan que lleve mezcla de harinas tengo que probarlo! Este es el segundo pan de centeno que hago en casa y aunque se acerca mucho a lo que me gustaría que fuese, tengo que seguir probando pero está muy rico y al cortarlo me ha venido un aroma riquísimo.

Pan de centeno

No sé cuánto me he pasado buscando una receta que me parezca que va a salir buena y al final ayer entre mil recortes de revistas y apuntes encontré esta, no sé de dónde la saqué, seguramente la copié de alguna revista que no me pertenecía y no pude arrancar, jeje!

Pan de centeno

Aquí os la dejo, ha salido un pan bastante coqueto, creo yo y muy rico, con el tomatito y el café de la mañana estaba de vicio.

Pan de centeno

Ingredientes:

300 gr de agua tibia

25gr de levadura de panadero fresca

300gr de harina de centeno

200gr de harina de trigo integral

1cucharadita de cafe de sal fina

Preparación:

Muy sencillo: diluímos la levadura en el agua y la dejamos unos minutillos, mientras preparamos el resto de ingredientes.

En el bol de la amasadora o en un bol cualquiera si lo hacemos a mano, vertemos el resto de ingredientes. Añadimos el agua con la levadura y amasamos unos 3-5 minutos a máquina, a mano ya sabéis que hay que trabajarlo un poco más. Dejamos levar una hora.
Pasada esta hora le damos la forma que queremos, realizamos los cortes (yo siempre tengo miedo de cortar muy profundo y se me ha quedado ahí una cruz de quiero y no puedo, a la próxima hasta el fondo, jeje) y dejamos levar una media hora o cuarenta minutos más.

Precalentamos el horno a 210ºC, sólo abajo, introducimos el pan en el horno después del segundo levado y horneamos durante 45 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y ponemos a enfriar sobre rejilla.

Pan de centeno

Ya está, supersencillo, que para complicarnos la vida ya tendremos tiempo, ¿no?