Tarta de chocolate y crema para un pedacito de mi corazón

¡Hola devoradores!

Aquí estoy de nuevo, parece mentira, eh?? Como en esta entrada lo que tengo que hacer es básicamente unos cuantos cortas y pegas y muchas fotos pues parece que no me va a costar tanto escribirla, jeje!

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Los que seguís el fb ya habéis visto la tarta y al cumpleañero más guapo around the world (al menos para mi, que no me oigan sus hermanos, jeje); muchos cuando la vean pensarán que no es para tanto, pero yo estoy supercontenta con cómo quedo y por eso le voy a dedicar una entrada con unas cuantas fotos, que ayer parecía que me había poseído el espíritu de un paparazzi, pobre tarta le hice mil fotos, pero es que ¡en todas salía monísimaaaa!

Tarta de chocolate y crema

La realización de la tarta no puede ser más sencilla, preparaciones de lo más básicas, bizcocho de vainilla de los que suben hasta el infinito y cremas pasteleras y ganache de chocolate.

El bizcocho lo encontraréis en el blog de Sweet Mania, allí está perfectamente explicado así que no lo voy a volver a hacer yo porque seguramente no lo haría tan bien.

La crema pastelera ya la conocéis es una de las primeras recetas que todos aprendemos a preparar, deliciosa, básica y facílisma de preparar, mi receta la encontráis en la entrada de los éclairs, hice dos una de cada y tengo crema pastelera sobrante para parar un carro, aunque muchos se deleitarán con ella simplemente comiéndosela a cucharadas… jejej!!

Para el almíbar utilice:

200 gr de cerezas ya deshuesadas

2 cucharadas de azúcar

3-4 cucharadas de agua

Lo dejé hervir todo unos 5-8 minutos a fuego suave y luego lo triture muy fino. Si queréis un almíbar que impregne más el bizcocho, este quedó espesito, solo añadirle un poco más de agua y listo.

Y luego ganacheé todo lo que pude la tarta, la decoré con cookies de chocolate trocedas y algunas mini-cookies enteras y la rematé con una guirlanda “home made” que descargué de  El taller de las cosas bonitas.

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Y voilà!! Montar la tarta, llevársela al cumpleañero y toda la familia a disfrutar de una día estupendo… Acabamos jugando al bingo y yo retirándome dignamente cuando había perdido algo más de un euro, no está la cosa para derrochar, jajajaj!!!

Devoradores, nos vemos en la próxima entrada y no, no tardaré un mes, jeje!

Besazos y muchas gracias por la visita, hay unas cuantas recetas más por ahí, así que podéis daros un garbeo muuuuy dulce…

Tarte croustifondante

Vaya nombrecito le pusieron a la tarta (aunque le viene al pelo porque es crusti y fondant, jeje)… simplemente: ¡¡Tarta explosión de chocolate con una base que está de locura!!

tarta croustifondante

A veces nos metemos en la cocina y sin querer nos complicamos la vida cuando lo más sencillo es también delicioso, por eso tenía unas ganas locas de hacer esta tarta (tengo la receta hace casi un año) y por fin me he puesto a ella, a mi personalmente me gustó mucho porque soy una amante del chocolate en todas sus formas y presentaciones, y porque la masa (que ya había usado en otras tarta) es una de mi preferidas en su especie.

Esta tarta, típica francesa, es muy fácil de preparar,pero tenemos que tener en cuenta el tiempo que vamos a necesitar para realizarla,por un lado hay que dejar enfriar la masa antes de hornearla, hay que dejar el tiempo para que se enfríe la ganache del relleno y también la cobertura final.

El molde que vamos a necesitar es de 24cm según la receta, yo utilicé uno de 28cm, porque es el que tengo; la masa es más que suficiente para este tamaño, pero si podéis os recomiendo utilizar el molde de 24cm porque el ganache quedará en una capa más gruesa.

Vamos allá con ingredientes y preparación:

Para la masa:

1 vaina de vainilla

2 yemas

200gr harina

40gr almendras molidas

120gr azúcar glace

150gr mantequilla

2 pizcas de flor de sal (en su defecto sal gruesa nos sirve igualmente)

Preparación de la masa: partimos la vaina de vainilla en dos y sacamos bien los granos, los mezclamos con las yemas y reservamos.

En otro bol (en el de la máquina que uséis para amasar) y añadir la harina, la almendra molida, el azúcar glace, la sal y la mantequilla en daditos. Mezclar hasta conseguir una masa arenosa y añadir las yemas. Mezclar bien y sacar la masa del bol, trabajarla en bola y aplanar con la mano, cubrir bien con film transparente y meter a frío alrededor de una hora.

Tras esta hora, precalentar el horno a 180ºC. Extender la masa con ayuda de un rodillo y preparar el molde, bien con papel bien con mantequilla. Disponer la masa en el molde y pincharla con un tenedor en la base. Cubrir la masa con papel de hornear y por encima le ponemos garbanzos, por ejemplo, para que no suba la masa. Horneamos durante 15 minutos y sacamos la tarta para retirar el peso. Volvemos a meter al horno 10 minutos más, la masa se dorará un poco, pero no en exceso o se nos partirá al cortarla. Dejamos enfriar.

masa quebrada

Para la ganache:

250gr de chocolate de pastelería con leche

200ml de nata

Preparación de la ganache: partimos el chocolate en trocitos. Llevar la nata a ebullición y verter todavía hirviendo sobre el chocolate. Tapar y dejar reposar 3 minutos. Mezclar bien y verter sobre la masa. Dejar enfriar y meter en la nevera durante una hora.

Para la cobertura:

100gr de chocolate negro de pastelería

30gr de mantequilla

30gr de azúcar glace

Preparación de la cobertura: fundir el chocolate negro con la mantequilla al baño María. Mezclar y añadir el azúcar glace, mezclar bien la crema. Verter tibio sobre la ganache y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Lista la niña del chocolate, mmm, ¡qué tarta! Para decorar dejar volar la imaginación, yo esta vez solo le puse un poco de azúcar glace espolvoreado pero tengo planes importantes para esta tarta y unas buenas frambuesas o fresitas…

tarta croustifondante

Espero que os guste la recetita y si la probáis ya sabéis, a compartir los resultados!! Y si la mejoráis también, eh???

tarta croustifondante

GRACIAS!!! Hasta bien prontito!!

La receta la saqué de la revista Régal, nº46.

Tarta del domingo (qué sosa, no se cómo llamarla)

¡¡Hola!! Pues como os digo, os traigo hoy la tarta del domingo, porque no se qué nombre ponerle y no puedo ponerle todo lo que lleva en el nombre porque no tengo bastantes carácteres, jejeje

Tarta ganache chocolate

En verdad lo interesante de esta entrada no es la tarta en sí misma, sino el bizcocho que está genial y luego ahí ya cada cual a dejar volar su imaginación para rellenarlo. La receta la he sacado de la página de una chica italiana majísima que tiene esta recetita y otras muchas y fotos increíbles en su facebook Sweet Passion.

Así que empiezo dejando la receta de este sencillo pero excelente bizcocho o “pan di Spagna”

INGREDIENTES

Para un molde de 20cm por 10cm de alto (el mío era un par de cm más bajo y dos más ancho, espectacular igualmente)

5 huevos

150 gr de azúcar

150 gr de harina

1 sobrecito de azúcar vainillado (yo de esto no suelo tener así que le puse una cucharadita de esencia de vainilla)

1 sobrecito de levadura química

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Empezamos montando bien las yemas con el azúcar y la vainilla. Montar a velocidad alta al menos 5 minutos.

A parte montar las claras a punto de nieve, bien firme, e incorporar poco a poco a las yemas batidas removiendo con movimientos envolventes con espátula de silicona o madera. Cuando ya tenemos estas dos masas bien incorporadas, vamos añadiendo, del mismo modo, la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien.

Preparar el molde bien poniéndole papel de horno o engrasandolo con mantequilla y espolvoreando con harina. Verter la mezcla y hornear durante unos 40 minutos, como siempre comprobar con un palillo antes de sacar y no abrir el horno durante, al menos, los primeros 20 minutos de cocción (yo mejor no lo abrí en todo el rato… por si acaso!)
Dejar enfriar en el molde durante unos minutos, creo que lo tuve como diez minutos o así, y pasar a rejilla.

Pan di Spagna o bizcocho

Y bueno, después del bizcocho viene el relleno.

Hubiera podido, si mi destreza en el arte del corte de bizcocho me lo permitiera, hacer tres pisos de relleno, pero como no me siento muy segura cortando (me voy de lado siempre) lo hice para dos capas de relleno.

El bizcocho lo bañe, en todas sus capas, con almíbar, para hacerlo: misma cantidad de agua y azúcar (unos 100gr de cada), hervir y dejar enfriar.

La capa inferior la cubri con una buena capa de mermelada casera, de naranjas y ciruelas rojas, de este verano, ya la usé en la Tarta dominguera y resulto buenísima, así que repetí… ¡ay! me estoy quedando sin existencias.

En la segunda capa, después de haber dejado que el bizcocho absorbiera bien el almíbar, puse crema de mantequilla (sin vainilla ni ningún aroma, solo un poco de color), os dejo también el enlace a la receta donde esta la crema de mantequilla, hoy va de enlaces la cosa…

Corte de la tarta, tal cual, sin retoques ni le quito el chocolate que se ve feucha... Me hubiera gustado probarla

Corte de la tarta, tal cual, sin retoques ni le quito el chocolate que se ve feucha… Me hubiera gustado probarla

Sobre la crema de mantequilla le puse otra capa de mermelada y la última capa de bizcocho, que también bañe con el almíbar. La puse a enfriar un rato mientras el ganache acababa de tomar la consistencia adecuada. ¡Ah! la receta del ganache:

INGREDIENTES

200ml crème fraîche (crema fresca o nata para montar, aunque la primera es mucho más grasa y el resultado es mejor)

160gr de chocolate de postres (yo utilicé uno de postres de 70% de cacao)

PREPARACIÓN

Partir el chocolate y reservar en un bol. Llevar a ebullición la crema fresca e ir añadiendo poco a poco al chocolate al tiempo que removemos hasta que el chocolate se deshaga por completo. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera la consistencia necesaria para decorar y poder usar cómodamente la manga pastelera.

Para terminar, cubrir la tarta con el ganache y hacer la decoración que más nos apetezca.

Tarta ganache chocolate

Espero que os haya gustado la entradita de hoy, os recomiendo probar el bizcocho para vuestras tartas porque es que es GENIAL!!!

Como siempre gracias por aguantar todo el rollazo y ¡hasta la próxima!

Os dejo por último un trocito de degustación (me vicié con las fotos, sorry!!)

Tarta ganache chocolate

Un montón de besos!!!!

Milhojas… por fin!!

Después de unas cuantas peleas con wordpress y empezar a volverme un poco loca y al final dejarlo por imposible durante un día para que no me entraran ganas de tirar el ordenador por la ventana, creo que esta vez lo consigo!!!

Directamente desde mi almacenillo de recetas traídas de Francia con mucho amor: MILFEUILLES AU CHOCOLAT!!!

INGREDIENTES

3 placas de hojaldre (yo aún no me atrevo a hacerlo en casa, pero prontito lo intentaré)

Azúcar moreno

250 gr de frutos rojos (grosellas, moras, frambuesas, arándanos…)

Para el ganache de chocolate:

3 huevos

250 ml de leche

250 ml de nata líquida

180gr de chocolate para postres

Podemos empezar preparando el ganache de chocolate, así mientras horneamos el hojaldre éste se irá enfriando y estará listo para usar cuando el hojaldre también lo esté.

Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanca y ligeramente espumosa.

En una cazuela llevar a ebullición la crema y la leche. Verter sobre la mezcla de huevo sin dejar de remover (no verter demasiado lentamente, pues la yema puede cuajarse con el calor si lo hacemos así, y  ya nos olvidamos de deshacernos de los grumitos). Cocer esta crema inglesa a fuego suave removiendo continuamente. Cuando esté cocida, retirar del fuego. Incorporar el chocolate poco a poco e ir batiendo para conseguir que se deshaga. Dejar enfriar al menos 1 horita en la nevera.

Para las placas de hojaldre el procedimiento es muy sencillo, lo único que lleva bastante tiempo porque hay que cocinarlas una a una y… buf! Cuesta pero merece la pena el resultado! Me gustaría tener fotos de las placas individualmente pero no tengo, así que a la próxima de hojaldre le hago una especie de paso a paso o making off!!

Poner el hojaldre con el mismo papel en el que viene sobre la placa de horno, lo pincharemos bien por toda la superficie para que no se hinche ni suba por ningún lado. Si os queréis asegurar del todo del resultado plano y crujiente podeis cubrirlo con papel de horno y por encima de éste esparcir algún tipo de legumbre, con el peso no subirá… yo suelo optar por el pinchazo sin piedad pero a veces hago las dos cosas a la vez.

Lo horneáis 20 minutos a 180ºC. Una vez cocinado, veréis que tiene un bonito tono dorado, para intensificarlo y mejorar el saborcillo le espolvoreamos por encima de la placa con azúcar moreno, y lo metemos de nuevo al horno con el grill suave para que caramelice el azúcar sobre el hojaldre. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y seguimos el mismo procedimiento con las otras dos placas.

Ya digo que es un proceso costoso pero no es difícil, sólo hay que estar seguro de disponer de tiempo para hacerlo bien y con calma… Lo digo por experiencia, las prisas no son buenas! Una placa de hojaldre se carboniza en 0 segundos si nos pasamos de temperatura por ejemplo en el grill! (Madre mía, el día que se me ocurrió hacerla deprisa y corriendo,  ¡cómo ardía aquello!, pensé que me tocaba llamar a los bomberos, jajaja!!)

Una vez listas las tres placas, disponemos la primera sobre un plato para tartas o una bandejita mona, y extendemos la mitad del ganache de chocolate, cubrimos con la segunda placa de hojaldre. Y, mismo procedimiento, extendemos el resto del ganache y cubrimos con la tercera placa. Presionamos un poco sobre el hojaldre, para que no se nos rompa y presionar sobre toda la superficie podemos poner la placa del horno sobre la última capa de hojaldre (la cubrimos con un paño limpio para que no toque) y apretamos suavemente, muy suavemente!

Solo nos queda, antes de llevar a la mesa, repartir los frutos rojos por toda la superficie de la tarta y podemos espolvorear con un poco de azúcar glace, aunque no demasiado para no cubrir el color de los frutos.

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Y, ala! Ya tenemos una tarta exquisita para sorprender… Os aseguro que cuando la preparo en casa no queda ni para repetir en la merienda!!