Magdalenas veganas de calabaza y cacao

Decir que están magdalenas son jugosas, sabrosas, que se deshacen en la boca sería mentir… porque son muchísimo más que todo eso: ¡¡¡espectaculares!!!

Magdalenas veganas calabaza

Otro plus es que son veganas, bueno, es un plus para mí, que aunque no soy vegana ni vegetariana ni creo que nunca tenga la fortaleza ni suficiente convicción para convertirme, me llama mucho la atención este tipo de alimentación  e intento investigar y aprender y preparar en casa bizcochitos, magdalenas… veganos; sobre todo el tema de poder hornear sin huevos me parece de lo más interesante, cuantas más opciones para alimentarnos tengamos mejor, así que desde hace 15 días he probado dos recetas de magdalenas veganas, usando en las dos calabaza, fruto que he descubierto este año (para mis recetas quiero decir) porque jamás lo había usado y este año me estoy poniendo las botas, si queréis podéis visitar el bizcocho de calabaza, la tarta de calabaza… recetas, que junto a esta que os presento hoy, ya están en el cuadro de honor de mi recetario… ¡¡Deliciosa calabaza!!

Veganas_calabaza

En fin, que no me lio más y aquí os pongo ya la receta de las magdalenas, ya veréis que no se puede hacer una receta más sencilla en cuanto a preparación.

MAGDALENAS VEGANAS DE CALABAZA Y CACAO

Ingredientes

150 gr de harina

150 gr de azúcar moreno

150 gr de calabaza (ya horneada)

30 gr de almendra molida

20 gr de cacao puro

150 aceite de girasol (quizás podéis probar entre 130-140gr)

160 gr de manzana picadita a trocitos pequeños

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

ralladura de piel de naranja

1 y 1/2 cucharadita de canela

1 y 1/2 cucharadita de jengibre (yo le puse dos pero porque me pirra el jengibre, si no os gusta tanto rebajar a una y listo)

Preparación

Precalentamos el horno a 170ºC, preparamos nuestros moldes para magdalenas y pasamos a la preparación de la masa.

Como os digo, la preparación lo más complicado del mundo: cogéis un bol y ponéis en él todos los ingredientes, mezcláis y listo. Creo que está al alcance de cualquiera, ¿no?

Verter la masa en las cápsulas de las magdalenas y al horno durante 25-30 minutos. Pinchar con un palillo para asegurarnos que están bien cocinandas. Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos en el molde, depués enfriar en rejilla.

Y así de fácil es tener unas magdalenas maravillosas para el desayuno (o cualquier momento del día). Son tan jugosas, cremosas, tiernas…. me he quedado un poco alucinada con el resultado, tanto que ya me he comido una y media (que no me oiga la dietista, jeje).

magdalenas calabaza veganas

Os aconsejo fervientemente que las probéis, no os arrepentiréis y si las preparáis, contadme, eh???

Hasta la próxima devoradores, muchas gracias por la visita!!!

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Tarta de calabaza

Yo sigo con mis dudas sobre si el otoño ha llegado o el mes de agosto se instauró y nos hemos quedado estancados en el verano 2013 para los restos… Hace mucho calor, estamos perdiéndonos el otoño y con él las ganitas de platos de caliente, de enchufar el horno solo porque sí y de probar las recetas otoñales que tenía por ahí reservadas… si es que te dan ganas de preparar mojitos, helados, granizados… en fin!

De todos modos, los frutos de temporada llegan igual, aunque también permanecen muchos del verano, y como para las calabazas no hay época (si te las tienen que dar te las dan) pues aquí os traigo esta deliciosa tarta de calabaza, tan cremosa que piensas que es una crema pastelera con un poco de color… (conste que sólo probé una cucharada, snif!) y la masa quebrada otra delicia!

Tarta calabaza /pumpkin pie

Ya no os suelto más rollo, empiezo ya a contaros las dos recetas.

Tarta de calabaza (Pumpkin pie, tarte à la citrouille… como queráis llamarla)

En primer lugar, hablemos de la base, masa quebrada francesa

Ingredientes

250 gr de harina

125 gr de azúcar blanco

125 gr de mantequilla con sal

1 huevo

ralladura de limón (aunque para esta tarta yo le puse de naranja)

Preparación

En un bol para máquina metemos la harina, el azúcar, la mantequilla troceada, el huevo y la ralladura que hayamos elegido. Mezclamos todo hasta que la masa se despegue fácilmente de las paredes del bol. Si lo hacemos a mano, ponemos todos los ingredientes excepto el huevo, y juntando las manos mientras cogemos los ingredientes conseguimos una masa arenosa, cuando tenemos todos los ingredientes incorporados añadimos el huevo y mezclamos bien dejando la masa en bola.
Sacamos la masa del bol y la estiramos, la colocamos sobre su molde, una bandeja de 24 o 26 cm de diametro y reservamos en la nevera. Esta masa no necesita reposo normalmente, pero esta vez la puse en la nevera para preparar en este tiempo la crema de calabaza; si la hacéis para otra preparación recordad que no hace falta que repose, ni que enfríe… la podéis utilizar directamente.

A continuación la receta para la crema de calabaza

Ingredientes

380 gr de calabaza asada

230 ml de leche condensada

80 gr de azúcar de caña

1/2 cucharada de canela en polvo

1/2 cucharada de jengibre

1 pizca de sal

2 cucharaditas de harina tamizada

Preparación

La preparación de esta crema es de lo más complicada, vais poniendo todo en un bol y mezcláis bien.

Para terminar, con el horno precalentado unso 180º metemos la masa en blanco, con un peso encima (preparad un papel de horno con unas legumbres encima) para que no suba y horneamos la masa durante 10 minutos. La sacamos del horno y retiramos el peso, vertemos enseguida la crema de calabaza sobre la masa y la volvemos a meter al horno, que habremos subido hasta los 200ºC y dejamos hornear alrededor de 45 minutos o una hora, ya sabéis que esto de los tiempos de cocción a veces varía. También dependerá de si el molde es un poco más pequeño o grande, así que lo ideal es sacarla cuando la masa está doradita y ha subido un poco (tranquilos, vuelve a bajar!)

Tarta de calabaza /pumpkin pie

Dejamos enfriar y desmoldamos o presentamos en el molde de horneado. La nata montada la acompañará perfectamente y también nos servirá para decorar la tarta… En la mía no lo hice porque aún estaba templadita cuando hice las fotos y eso hubiera fundido la nata, pero sí la disfrutaron con nata montada.

Tarta de calabaza /pumpkin pie

Es una tarta suave, dulce y muy cremosa… el sabor sorprende y te gustará aunque no te guste la calabaza, prometido!!!

Espero que os haya gustado, comentéis y compartáis a tope, jejejej!! No dudéis en contarme si realizáis alguna de las recetas del blog! Hasta la próxima y ¡muchas gracias por la visita!

Ah, casi se me olvida, la receta de la crema la encontré (después de miles de visitas) en este blog francés:  chezlestiocs.canalblog.com

Bizcocho de calabaza y… ¡¡¡cumpleaños feliz!!!

Pues ya ha pasado un año… Rapidito pasa el tiempo, sobre todo cuando echas la vista atrás. Un año desde la primera entrada, y unos 3 desde que en algún momento me pasó por la cabeza crear un blog, sólo tardé dos años en decidirme, porque en verdad hay que plantearse si presentas cosas nuevas, cómo orientarlo… un montón de cosas que muchos de los me leéis ya sabéis, y a este punto pienso: no, no es que sea yo la innovación bloguera personificada, pero seguro que a alguien le han venido bien las recetas, (eso espero!) y en estos momentos estoy pensando en los cambios que quiero para el blog y cómo quedará después de hacerlos, pero si para crearlo tardé un par de añitos para los cambios ya veremos… aunque me gustaría haber empezado con ellos antes de que acabe el año, piano piano si arriva lontano, ¿no?

Así que mi balance de este año es totalmente positivo, aunque debería ser más estrica conmigo misma y más constante pero vengo así de serie, jajaja; estoy muy contenta con la gente que he ido conociendo gracias a este mundillo y muy agradecida a todos los que visitáis el blog y seguís la página de facebook porque evidentemente sin nadie al otro lado… imposible! Muchas gracias a todos los devoradores por estar por ahí, y vamos a por otro añito!! Ah! y gracias en especial, porque sin ella sí que no estaba aquí, eso seguro, a mi amiga Jéssica, periodista, bloguer, coach, mamá… superwoman, vamos, porque un día le mandé un mensajito coméntandole que tenía en mente que tal vez podría abrir un blog, y creo que fue en menos de una semana que nació Devórame, asi que Jéssica, “moltes gràcies perla”!!

Bizcocho de calabaza / Pumpkin cake

Ahora, sí, ahora viene lo bueno de verdad… Ya lo habéis visto, anda que no estoy pesadita con el bizcocho de calabaza en la página, pero es que no pensaba que iba a quedar tan rico, jugoso, con un sabor potente, un aroma que llena la casa desde la media hora de cocción… mmmm! Enamoraica estoy, y eso que sólo probé un minitrocito….

Os cuento, no es mucho más que un bizcocho de yogur reconstruido, jajajajaja!! Me compré bolsitas de té hace un par de semanas, té chai con especias (cardamomo, jengibre, canela ….), está delicioso, y mientras lo tomaba pensaba en un bizcocho, y como tenía dos hermosas calabazas, me puse a pensar un poco más y esta es la receta que salió de tan gran meditación, jaja!

Bizcocho de calabaza / Pumpkin pie

BIZCOCHO DE CALABAZA, TÉ CHAI, ESPECIAS Y CIRUELAS PASAS

Ingredientes

200 gr de calabaza ya horneada

200 ml + 50 ml de leche (sustituibles perfectamente por leches y nata vegetales)

3 bolsitas de té chai con especias (no es imprescindible, pero quise probar)

300 gr de azúcar moreno

150 ml de aceite de girasol

450 gr de harina integral

1 y 1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita (o menos) de jengibre

1 cucharadita de canela

2 cucharadas de miel

50 gr de ciruelas pasas troceadas y después enharinadas

Preparación 

Precalentar el horno entre 160ºC-170ºC con la función del ventilador, (lo hice así porque al horno esta semana le ha dado por decir que solo trabaja con ventilador), pero lo podéis hornear a 180ºC sólo abajo durante casi una hora.

En primer lugar ponemos a hervir la leche con la nata e infusionamos las bolsitas de té. Las dejamos dentro y cubierto hasta que enfríen. Después de haber hervido la nata habrá reducido con lo que nos queda unos 150 gr de nata, de ahí las proporciones de azúcar, aceite y harina (ya sabéis, doble, la misma cantidad y triple, respectivamente, según el bizcocho de yogur).

Cuando ya esté fría la nata retiramos las bolsitas de té y la colamos. Mezclamos esta nata con el azúcar y la calabaza asada y hecha puré, no es necesario batidora yo lo hice con un tenedor y también este primer paso de mezcla.

A continuación añadimos el aceite y mezclamos bien; después la miel y volvemos a mezclar. Por último, incorporamos la harina, levadura y bicarbonato tamizados. También las especias. Mezclamos bien para que se integren perfectamente todos los ingredientes. Para finalizar, las ciruelas troceadas y enharinadas, en dos tandas, para que llegue bien los trocitos a toda la masa.

En un molde de bizcocho alargado engrasado con aceite o mantequilla, vertemos la masa y la repartimos bien por el molde. Espolvorear con un poco de azúcar panela o azúcar moreno.

Horneamos a 160ºC, con ventilador, durante una hora y cuarto aproximadamente, ya sabéis un pinchacito nos revelará el punto de cocción.

Bizcocho de calabaza / Pumpkin pie

Ya lo véis, sencillo, jugoso, perfecto para un té o un buen chocolate a la taza… Llega el otoño!!
Y hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado y vuelvo a daros las gracias por las visitas durante este año, espero que estemos juntos al menos otro añito más!! ah, y que este año devorador que empieza hoy os animéis más a dejar comentarios, que gusta mucho!! ;)

Besazos!!

montse